Nuestros ingredientes
El alma de cada creación
Vainilla Bourbon de Madagascar
Utilizamos vainilla Bourbon de Madagascar, reconocida por su aroma dulce y cremoso con notas florales y afrutadas.
Trabajar con vaina natural —y no esencias— marca la diferencia en cremas y elaboraciones, aportando profundidad y un aroma y sabor irremplazable que se percibe desde el primer bocado.
Chocolate belga premium
Trabajamos con chocolate belga de alta calidad, seleccionado por su equilibrio entre intensidad, amargor y redondez en boca. Utilizamos coberturas con un alto porcentaje de cacao, ideales para ganaches y cremas donde el chocolate es protagonista sin resultar pesado.
Elaborado en Bélgica siguiendo una larga tradición chocolatera, este chocolate tiene una textura fina y un comportamiento constante en nuestras elaboraciones, permitiéndonos lograr cremas más sedosas y sabores más limpios. Su origen sostenible y trazable garantiza calidad y respeto por el producto, alineado con nuestra manera de trabajar.
Mantequilla francesa
Utilizamos exclusivamente mantequilla francesa, elaborada siguiendo métodos tradicionales que respetan el tiempo de maduración de la nata. Este proceso aporta un sabor y un aroma suaves, redondos y elegantes, fundamentales en una pastelería donde el equilibrio manda.
En elaboraciones como nuestras cremas de mantequilla, esta mantequilla destaca por su capacidad de integrarse de forma homogénea, aportando una textura más fina, un brillo natural y una sensación en boca especialmente untuosa. Su sabor delicado permite que el conjunto resulte equilibrado, sin notas grasas ni pesadas.
Frutas seleccionadas
Seleccionamos fruta de calidad, siempre fresca y madura, para garantizar un sabor natural y auténtico en nuestras creaciones.
La fruta aporta equilibrio y frescura, realzando cada bocado sin sobrecargar los sabores y manteniendo la esencia de nuestra repostería.
Ingredientes locales
Priorizamos ingredientes de origen local siempre que es posible, como huevos frescos y lácteos de granjas cercanas.
Esto garantiza frescura y calidad en nuestros productos, al mismo tiempo que apoyamos a la economía local y reducimos nuestra huella ambiental.
El tiempo como ingrediente
Quizás el tiempo sea nuestro ingrediente más importante. Nuestras masas fermentan sin prisa, durante largos periodos en frío, lo que les aporta una miga y sabor más ricos y complejos.
Elaboraciones como la crema pastelera a la vainilla, reposan durante horas para desarrollar matices y aromas profundos, reflejando el cuidado que dedicamos a cada preparación.
