Preguntas frecuentes

¿Qué tipo de pastelería somos?: Somos una pastelería de inspiración francesa, basada en la tradición repostera y en el respeto por el producto. Nuestras tartas parten de recetas y técnicas tradicionales, poniendo el foco en la calidad del ingrediente, el equilibrio de sabores y una cantidad de azúcar moderada. La técnica, el tiempo y la materia prima son esenciales para lograr un buen producto final bien ejecutado.
¿Qué entendemos por pastelería tradicional?: Entendemos por pastelería tradicional aquella que se apoya en recetas, técnicas y criterios desarrollados a lo largo del tiempo, especialmente dentro de la escuela francesa. Se trata de una pastelería que ha demostrado su solidez generación tras generación y que hoy sigue siendo un referente por su equilibrio, su técnica y su forma de entender el producto.
¿Cómo elaboramos nuestras tartas?: Elaboramos nuestras tartas bajo pedido y de forma artesanal, cuidando cada preparación de principio a fin. Trabajamos con ingredientes frescos, ya que el tiempo, la técnica y la materia prima influyen directamente en la calidad, la textura y el sabor del producto final.
¿Trabajamos con producción limitada?: Sí, trabajamos con producción limitada. Nuestro obrador tiene una capacidad reducida y cada tarta requiere tiempo, atención y procesos que no se pueden acelerar sin afectar el resultado final.
¿Por qué nuestras tartas no se elaboran en el mismo día?: Nuestras tartas no se elaboran en el mismo día porque hay procesos que requieren tiempo y no se pueden acelerar sin comprometer el resultado. Algunas elaboraciones necesitan reposo o maduración en frío para desarrollar mejor el sabor, el aroma y la textura. El tiempo forma parte fundamental del proceso y de la calidad final del producto.
¿Por qué no siempre están disponibles todas las tartas?: Algunas de nuestras tartas no están siempre disponibles, ya que su elaboración depende de la estacionalidad de los ingredientes o de festividades concretas. Esta variación natural forma parte de nuestro enfoque artesanal: cada tarta se produce en el momento adecuado para garantizar el mejor sabor y calidad.
¿Se pueden personalizar las tartas?: No se pueden personalizar nuestras tartas. Cada receta ha sido diseñada para lograr un equilibrio de sabores y texturas. Modificarla alteraría ese equilibrio y no encajaría con nuestra manera de entender la pastelería.
¿Qué tipo de ingredientes utilizamos en nuestras elaboraciones?: Seleccionamos siempre ingredientes de la máxima calidad, priorizando frescura, productos locales cuando es posible y la temporalidad de los ingredientes. Entre ellos destacan la vainilla Bourbon de Madagascar, los chocolates belgas y la mantequilla francesa, elegidos por sus cualidades únicas. Cada ingrediente forma parte de nuestro criterio de sabor, equilibrio y respeto por la tradición repostera.
¿Cuánto tiempo se conserva una tarta y cómo se recomienda conservarla?: Una tarta se conserva normalmente entre 2 y 3 días, y algunas elaboraciones pueden durar un poco más. Recomendamos refrigerarla especialmente si contiene cremas con base de leche, nata o mantequilla. Para conservarla mejor cuando no se consume el mismo día, conviene guardarla en nevera envuelta en film transparente para evitar que se seque.
¿Es necesario refrigerar las tartas antes de consumirlas?: Recomendamos refrigerar las tartas si no se van a consumir en las primeras horas tras su elaboración. Antes de servir, conviene dejarlas atemperar entre 30 y 60 minutos para disfrutar plenamente de sus aromas y sabores. Esta práctica asegura que la textura y el sabor se expresen de forma óptima.
¿Qué alérgenos contienen las tartas?: Algunas de nuestras tartas no contienen gluten, y esto se indica de forma clara y visible en cada producto. Para el resto de los alérgenos, incluidos los frutos secos, no es posible realizar modificaciones. Toda la información sobre alérgenos se encuentra en la sección correspondiente de cada tarta.
¿Qué puedo esperar al encargar una de nuestras tartas?: Al encargar una de nuestras tartas, puedes esperar un producto elaborado con cuidado y respeto por la tradición repostera. Cada tarta refleja la calidad de los ingredientes, el tiempo de elaboración y la técnica artesanal aplicada. La experiencia está pensada para que disfrutes de sabores equilibrados, texturas cuidadas y un resultado final que transmite nuestra pasión por la pastelería.